mojoreads
Community
Sikorski, Z: Chemia zywnosci

Sikorski, Z: Chemia zywnosci

!
0 Bewertungen
!Paperback
!
lesen will
!
lese ich
!
gelesen
!
INFO
!
MOJOS
!
REZENSIONEN
ZUSAMMENFASSUNG
W pracy przedstawiono sklad chemiczny, wlasciwosci fizyczne i chemiczne oraz przemiany skladnikow zywnosci ze szczegolnym uwzglednieniem tych cech, ktore wplywaja na jakosc sensoryczna, wartosc odzywcza oraz przydatnosc technologiczna surowcow i produktow zywnosciowych. Omowiono rowniez dodatki do zywnosci - ich wlasciwosci chemiczne i funkcjonalne, a takze regulacje prawne odnoszace sie do ich stosowania oraz role zywnosci w profilaktyce chorob nowotworowych. Opisano stan skazenia zywnosci, oszacowano wynikajace z niego zagrozenia dla zdrowia konsumentow oraz przedstawiono techniczne mozliwosci zmniejszenia tych zagrozen. Podano takze wiele informacji przydatnych w przetworstwie zywnosci i w zywieniu czlowieka, dotyczacych m.in.: jakosci i uzdatniania wody, strat wystepujacych wskutek obrobki produktow zywnosciowych, metod oznaczania oraz wartosci biologicznej skladnikow zywnosci, a takze obecnych w zywnosci zwiazkow rakotworczych. Podrecznik jest przeznaczony dla studentow technologii zywnosci akademii rolniczych i chemii zywnosci politechnik. Moze byc rowniez przydatny dla pracownikow naukowych, doktorantow, kadry inzynieryjno-technicznej oraz technologow, towaroznawcow i producentow zywnosci, a takze specjalistow w zakresie nadzoru nad produkcja i przechowalnictwem zywnosci.
BIOGRAFIE
Keine Angaben verfügbar

PRODUKTDETAILS

Verlag
Erscheinungsdatum
21.06.2019
Ausgabe
Paperback
ISBN
9788320432732
Sprache
-
Seiten
-
Schlagworte
MOJOS
!
Hat dieses Buch Mojo?
Dann lass uns wissen, warum wir es lesen sollten!
REZENSIONEN
!
Schreib die 1. Rezension!
So eine Chance bekommst Du nie wieder ;)
Deutsch
  
Englisch
mojoreads Instamojoreads Twittermojoreads Facebook